先行品牌維也納咖啡拿鐵上市販售後，收集了許多消費者的意見回饋，得知目前
市場對於含糖咖啡的接受度遠低於無糖咖啡，所以在這次的新品項中，毅然抉擇開發
無糖的咖啡品項，以滿足大部分咖啡愛好者的需求。
初次嘗試調味就遭遇了重大的挫折，沒想到糖所扮演的角色，絕非一般我們認知
當中，甜味兩字如此簡單。一旦少了糖，整體風味大減，尤其在沒有香料的加持之下
，原本以為只要把糖取掉，比例照舊的傻瓜想法，完全破滅。原來糖的角色，在烹調
中常被說到的”提味”的功能，竟是如此的重要且鮮明，有了糖加持，同比例的原料甚
至會產生兩倍濃郁的味覺感受，所以無糖，就馬上給予我們一個極大的挑戰與難題。
為了解決無糖的風味，必須要重新找尋風味更具特色的原料，來進行嘗試。所以
在咖啡粉種類的選用上，又經歷了一番尋覓比較後，篩選出了一款名為薇薇特南果的
咖啡做為主調，該款咖啡產自於瓜地馬拉-薇薇特南果高地，以生產品質卓越的咖啡
聞名於世。特級薇薇特南果依照烘焙程度之不同具有特殊之果香甜味及花香味，甚至
帶有巧克力與淡淡的焦糖味，甘甜滑口，風味芳醇濃郁，餘味綿長回甘，非常適合
不喜歡酸味的咖啡愛好族群。最後再加入特選的哥倫比亞的咖啡，將整體風味鋪陳的
更有深度與層次，讓這一款無糖咖啡拿鐵的原料終於得以底定。
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