在瞭解了抹茶的真貌之後,我們再次踏上了找茶之旅,我們首先取得了十種台灣

生產的,號稱等級風味與日本抹茶相同的原料,測試後發現都不能用,統一來說最大

的缺點有幾個:

一、顏色不對,沖泡起來的顏色偏黃綠色或是深綠色。

二、味道不對,試過這十種茶葉發現,頂多只能稱之為『綠茶粉』,而不能稱為抹茶

      ,即便其中數隻茶葉絕對可名列質好茶,能產生高山茶的喉韻,但並不符合抹

       茶的角色與特性。

三、細緻度不對,粉末不夠細緻,會導致入喉有沙粒感,還有沖泡後很快就會沈澱。

 

接著只能將方向轉向日本的原料,我們取得三間日本抹茶,風味果然道地正

符合標準,但是價格非常昂貴,為了讓消費者飲用到最正統的抹茶,我們還是決定

採用日本原裝進口的原料。我們發現粉末越細其實成本會越高,原因並不是來自於

工的過程,而是在生產與包裝過程中,所產生的損耗甚至會超過10%,這也就是

採用茶粉的廠商並不願意將茶粉研磨到更細的主因,成本大幅攀升,利潤也就

難以生。再多次評比之後,我們選定了來自日本靜岡縣的佐籐園,它所產的抹茶

香氣芬優雅,茶香持久,回味甘甜,首款的抹茶原料,終於得以拍板定案。

創作者介紹
創作者 伺服憩 cupserver 的頭像
伺服憩 cupserver

伺服憩 - CupServer - 如飲隨形,冷暖知心

伺服憩 cupserver 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()